¿Qué es un Sommelier? Es la persona encargada de hacer feliz al comensal con la experiencia del maridaje. Es crear una experiencia de sabores entre la comida y el vino o la bebida sugerida. En la historia, al Sommelier se le conocía como a la persona encargada del traslado de las pertenencias del Señor o Amo del castillo durante el trayecto de los viajes, entre ellas estaba su vino. Esa bebida considerada como tesoro, debía ser cuidada y catada por el Sommelier, antes de su servicio. La razón se desconoce de la existencia del Sommelier, en aquel entonces, ya que podría ser para describir el vino desde sus aromas y sabores o bien, para evitar un envenenamiento.
La profesión de Sommelier es relativamente nueva y es más compleja de lo que aparenta, ya que entre las muchas actividades, es el encargado de hacer los maridajes junto al Chef, escoger el inventario de bebidas, tener conocimiento sobre vinos, café, agua, cervezas, pan, aceite de oliva y bebidas espirituosas. Es también el encargado de mantener el consumo y el flujo de los vinos de la Cava y su manejo óptimo, para la preservación de los vinos.
¿Por qué se festeja el 3 de junio?
El 3 de junio de 1969 se dio nacimiento a l Association de la Sommellerie Internationale, A.S.I. que es en la actualidad la comunidad más grande de Sommeliers del mundo, ya que agrupa a más de 55 países en los 5 continentes. Esta organización sin fines de lucro tiene la finalidad de crear de forma conjunta, acciones que ayuden al desarrollo de la profesión. Por eso cada 3 de junio, levantamos las copas y brindamos por aquellos especialistas en bebidas que brindan todo su conocimiento, pasión y experiencia en el arte de degustar vinos, invitándonos a descubrir nuevas experiencias…Saluuuuúd.
“No hay mejor sensación que compartir un vino con quién lo va a disfrutar tanto o más que uno mismo.”
@lorainefarrington
